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번호 : 58 작성자 : 관리자 작성일 : 2010-05-25 오전 3:06:18 읽음: 14170 
(6회) 오코소스로 만드는 오사까 돈뻬이야키
돈뻬이야키란??
돈(돼지) + 뻬이(평평하다) 라는 뜻의 합성어로 오코노미야키집에서 철판을 이용하여
안주로 간단하게 만들어내는 요리입니다. 오코노미야키 소스와 삼겹살로 간단히 만들 수 있습니다.

  STEP 1
대파를 잘게 썰어줍니다. 대파의 흰 부분은 딱딱하므로 아래 부분은 한번 더 잘게 다져줍니다. 쪽파를 사용하면 더 좋습니다.

쪽파를 사용하면 맛이 깔끔하고 대파를 사용하면 파 향이 많이 나서 향긋합니다.
     
 

STEP 2
얇게 썰은 삼겹살을 프라이팬에 굽습니다. 베이컨처럼 얇은 삼겹살은 정육점에서 팔지 않기 때문에 별도로 얇게 썰어달라고 부탁하셔야 합니다.

정육점에서 베이컨처럼 얇게 썰어 달라고 부탁하신 후에 집에 가져오신 후 필요하신 양 만큼 사용하시고 남은 것은 랩으로 서로 겹치지 않게 하나씩 싸서 냉동해야 다음에 달라붙지 않고 편하게 사용하실 수 있습니다. 삼겹살을 구우면서 통후추를 뿌려줍니다.

     
  통후추는 작은 병으로 한병 구입해 놓으시면 아주 좋은데 후추 병 앞에 분쇄기(밀)이 달려있는 제품을 사용하시면 더욱 편리합니다. 후추를 사용하기 바로 전에 분쇄해서 사용하고 분말보다는 큰 덩어리로 나오기 때문에 후추의 향이 살아있습니다. 통후추 하나만으로도 요리가 업그레이드 됩니다. ^^

삽겹살은 어느정도 익으면 같은 방향으로 포개어 놓습니다. 비게 부분이 아래로 가게 포개어 놓으세요.
     

 
ISFI 통후추
 
ISFI 통후추 밀

우측의 검은색 뚜껑이 있는 제품이 후추 분쇄기가 달려있는 통후추입니다.

  STEP 3
삼겹살에서 기름이 나오기 시작하면 마늘을 갈아서 넣습니다. 일본에서는 마늘을 많이 사용하지 않고 마늘 분말을 살짝 넣는데 한국 사람의 입맞에는 역시 마늘이 많이 들어가야 맛있죠? ^^

마늘은 프라이팬 옆에서 살짝 볶다가 넣어 주시면 더욱 맛있습니다. 후추와 마늘 향으로 삼겹살의 냄새가 싹~ 사라집니다.
     
 
     
STEP 4
삽겹살 안쪽에 계란을 하나 넣습니다. 계란을 넣고 잠시 후에 숟가락으로 삼겹살 윗부분에 골고루 퍼지도록 잘 펼쳐줍니다. 계란이 삼겹살 위로 벗어나면 지저분해지므로 숟가락으로 떠서 삼겹살 안쪽으로 옮겨 주세요.
     
 
     
STEP 5
삽겹살과 직각 방향이 되도록 잘게 썰은 파를 올리고 그 위에 텐카스를 올립니다. 텐카스는 튀김을 하고 남은 조각인데 여러가지 오사카 요리에 사용됩니다. 야채나 새우, 해산물 튀김을 만들고 남은 조각은 재료의 맛과 향이 베어있기 때문에 잘 건져서 다른 요리에 사용합니다. 하지만 텐카스를 만들려고 튀김을 할 수는 없으니 가정에서 사용할 수 있도록 만들어진 제품도 있습니다. 텐카스가 없을 경우에는 새우깡이나 감자깡을 적당히 분쇄해서 사용해도 됩니다.
     
 
     
STEP 6
텐카스를 올리고 그 위에 피자 치즈를 올립니다. 피자치즈늘 넣으면 돈뻬이야키카 더 잘 붙습니다. 피자치즈가 없을 경우에는 계란을 처음에 2/3만 사용하고 나머지는 돈뻬이야키를 접을 때 뿌려줍니다. 돈빼이야키를 만들 때는 오코노미야키 전용 뒤집개 - 개인용을 사용하면 더욱 편리합니다.
     
  STEP 7
반으로 접은 후에는 잘 눌러가면서 앞 뒤로 노릇하게 구워줍니다. 돼지고기는 돼지고기 자체에서 기름이 나와서 그 기름으로 구워져야 바삭하고 비린내가 나지 않고 맛있습니다.
     



STEP 8 - 완성
돈뻬이 야키를 앞 뒤로 잘 구운 다음에 오코노미야키 소스로 마무리를 합니다.
오코노미야키 소스가 있어야 돈베이야키의 참 맛을 느끼실 수 있어요. ^^



돈뻬이야키 위에 마요네즈와 아오노리(파래김), 가쓰오부시를 뿌리면 더욱 좋습니다.



계란 말이처럼 썰어 주시면 술안주, 반찬으로도 아주 좋습니다. ^^

어떠셨나요??
오코노미야키 소스를 구입하고 그냥 두시지 마시고 돈뻬이 야키를 만들어서
한번 더 활용해 주세요. ^^

     
이 레시피에서 사용한 재료들

 
ISFI 통후추
 
ISFI 통후추 밀

아래 재료를 클릭하시면 오코노미야키 제품 리스트로 이동합니다.


     
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